Concept

私たちのクラフトビールは、原材料にもこだわりをもっています。商品ごとに材料は変わりますが、主に神奈川県の地元農家さんの一流の食材を厳選。また、良い食材でも小さな傷などで廃棄になってしまう廃棄食材をアップサイクルとして活用することで、食品業界や環境、そして地域に貢献できるように努めています。

BIRRIFICIO HAYAMAは、「ビン内二次発酵」というシャンパンやスプマンテのような工程で製造されます。炭酸ガスを添加せず、酵母と糖分を瓶内で活性化させることで、風味と炭酸感が独自の味わいをもたらします。この製造方法で冷蔵せずに長期保存ができ、賞味期限が早いというビールの概念を覆します。熟成も新たな楽しみになるかもしれません。